請問　魚蛋　是什麼丫？用什麼做的！？

請問一下喔

　魚蛋　到底是什麼丫？　台灣好像沒有ａ....魚蛋又是用什麼做的呢！

？
就是魚丸啦魚蛋與牛丸是香港人常吃的食品

魚肉及牛肉剁碎後打成泥狀

攪至起膠才擠成丸狀

在廚師們的嘗試下

還有墨魚丸的出現

好吃的丸子必須有彈性

爽口

才算是極品。

文輝墨魚丸大王　　營業時間：08:00-02:00老闆及師傅全是潮州人

全部食材由自己製造

店裡的「大碌竹撻粉」完全是每日新鮮製成

彈性佳

用筷子夾也不會斷；墨魚丸雪白大粒

亦無雜質

上桌時更先在以豬骨、鮮雞熬成的高湯中浸一段時間

再加入胡椒粉、八角等精華滲入魚丸內

鮮味當然是非同凡響。

地址：銅鑼灣渣甸街22-24號　　電話：2890-1278黃明記　　營業時間：11:30-02:30潮州傳統只有魚蛋與牛丸

後來這裡的老闆嘗試以豬的後腿肉做肉丸

因為這樣較有彈性且多膠質

以手工製造的豬肉丸鮮味十足

上桌時先在碗底加入豬肉碎及蒜蓉後才會放湯。

地址：九龍城啟德道80號地下　　電話：2383-2742德發記　　營業時間：09:00-20:00雖然位於天橋底下

裝修簡陋

但是想要吃最鮮甜的牛丸一定要來這裡

老闆六十多年來都堅持只用新鮮牛肉製造牛丸

當日製當日賣

加入果皮及胡椒粉調味

配合牛骨熬出來的湯底

味道獨一無二。

地址：尖沙咀海防道臨時街市　　電話：2376-1179山窿謝記魚蛋　　營業時間：10:00-18:00謝記四十多年前在香港仔的一個山洞內做小販起家

現在依然用新鮮魚做魚蛋

切頭、起骨、去腸、剁碎

再加入鹽與水等攪拌均勻

手續繁瑣

魚蛋結實有彈性

魚起肉後剩下肥美的魚皮

用來做炸魚皮

趁熱吃極為香甜

謝記的老闆挺有性格

如果買不到好的魚

便不做生意。

地址：香港仔舊大街80-82號　　電話：2552-3809樂園牛丸王　　營業時間：10:00-01:00打牛丸時加入黑椒碎

口味不只新奇

選用鄉間的黃牛是以青草餵食

脂肪不多

以手工方式將鮮魚肉及蛋白打製成麵條 ─ 魚麵

吃起來香滑鮮甜

配合爽口的牛丸

更是一級的享受。

地址：旺角花園街11號　　電話：2384-0496 參考資料 http://home.kimo.com.tw/gracelue2001/new_page_9.htm

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